韓國泡菜思密達
來源:美味食譜館 1.19W
它不僅僅是一份泡菜,更成了一種飲食文化。從小小的泡菜,可以引出更多的美食風味,所以對它才情有獨鍾。
材料準備齊全了,接下來就非常簡單!
用料
大白菜 | 1顆(3斤左右) |
鹽 | 適量 |
蘋果 | 1個 |
洋葱 | 1個 |
白蘿蔔(或胡蘿蔔) | 1根 |
韭菜 | 10根 |
蝦醬 | 3湯匙 |
魚露 | 3湯匙 |
韓國辣椒粉 | 3-5湯匙 |
糯米粉 | 50g |
白糖 | 3湯匙 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 拇指大一顆 |
韓國泡菜思密達的做法
白菜不用洗,對半切口,撕開。用鹽一層一層薄薄抹勻,放在容器內,醃漬24小時(天氣熱,醃漬時間可以縮短點)。之後會出水,白菜變得軟軟的。清洗,擠掉水分,瀝乾。
(吐槽:配圖怎麼給我切了一半,太不科學了)分別將蘋果,洋葱,蒜,姜搗成泥。這次多加了一個梨,可以不要。
白蘿蔔和韭菜切絲
用糯米粉加點水,熬成稠稠的羹,記得一定要稠。趁熱加入白糖
蝦醬,魚露,辣椒粉都是買的韓國的。待糯米糊涼了之後,依次加入
蝦醬
魚露
再把辣椒粉,蘋果泥,洋葱泥,蒜泥,姜粒倒入
再倒入切絲的蘿蔔和韭菜
全部活勻。糯米糊稠稠的,調料才能附着在白菜葉上。
戴上一次性手套,將調料一層一層抹在白菜葉上。再用一根長點的葉子從中間裹一下,以便佐料更好地包裹在菜葉中,入味
兩顆都這麼塗抹好調料,就放在密封盒內。常温發酵一天,轉入冰箱冷藏,發酵10天,口感越來越佳
10天后,取出,切斷。
一盤美好又正宗的韓國泡菜就成功了。酸辣爽口,非常開胃。於是,泡菜鍋,韓國拌飯,炒年糕……就是分分鐘的事了,方便快捷。
小貼士
1.蘋果和梨,只需要1樣就行。
2.個人覺得糯米糊趁熱只加糖,等它放涼再加蘋果泥等。否則,果泥遇熱就變酸了,影響口感。
3.韓國辣椒粉更紅豔,色澤好,又不辣。這些可以在網上買到。也可以用普通辣椒粉代替,但顏色肯定沒這麼好看。
4.糯米粉一定濃稠,濃稠,濃稠!