減脂低卡碳水｜50%黑全麥英式麥芬

第一次完美復刻M記英式麥滿分🍔 配比是50%的黑全麥麪粉和50%高筋麪粉 相比普通的麥芬更有嚼勁 麥香味更濃郁～ 一個才167kcal 超級飽腹 切開可以做雞蛋培根芝士麥滿分 還可以中式肉夾饃 怎麼做都不會出錯的！
還可以放芋泥餡兒 紅薯餡兒... 做成有餡的歐包子！

用料  

減脂低卡碳水｜50%黑全麥英式麥芬的做法  

1. 芋泥餡兒：芋頭60g 代糖5g 牛奶15g

2. 1⃣️把除了椰子油之外所有食材混合攪拌 揉出厚膜（純手揉也很快！）
   2⃣️麪糰中間放入椰子油 從四周向中間按壓揉搓 揉成一個光滑不粘手的麪糰
   3⃣️放到容器中蓋上保鮮膜用烤箱發酵（天氣有點涼 室温發酵肯定慢 第一次發酵在海氏K5烤箱中放入一碗温開水 調節上管温度至28度發酵20分鐘 至麪糰發酵兩倍大小）
   

3. 4⃣️發酵好的麪糰取出 分成六個為69g等份大小的麪糰 揉成圓球形裹上一點點黑全麥麪粉（可以包入芋泥餡兒在揉成圓球形再裹粉）
   5⃣️揉好的麪糰蓋保鮮膜再用烤箱 裏面放温水調節到30度二次發酵20分鐘
   

4. 6⃣️烤箱180度預熱5分鐘 沒有麥芬模具麪包上墊一層油紙放上一個烤盤稍微按壓一下進烤箱再180度烤20分鐘（烘烤過程烤盤全程壓在麪包上）
   

5. 剛烤好的麥芬

6. 小小一個超濃麥香味

7. 加了芋泥餡兒的芋泥歐包

8. 自制麥滿分三明治🥪

小貼士

🌟tips/：
1⃣️高筋麪粉和黑全麥粉比例自由組合 總量是240g粉就行
2⃣️水可以換成160g牛奶或者椰汁之類
3⃣️椰子油可以替換黃油🧈
4⃣️發酵完成裹粉一般是玉米麪粉 沒有的話可以像我一樣用黑全麥粉或高筋粉代替
5⃣️這次用海氏K5烤箱180度烘烤至15分鐘已經微微黃色 但個人喜歡更加焦脆的口感 所以烤了20分鐘 焦脆感和色澤更加深 可以根據自己烤箱的脾性來調節烤制温度和時間