低脂涼麪

處在夏日減肥期，這個能很好的支撐每日的消耗，還能解饞

用料  

低脂涼麪的做法  

1. 水開下面，煮4/5分鐘，然後撈出來過涼，先別撈出來

2. 半塊雞胸肉冷水下鍋，下入2節香葱段（5釐米左右）6片生薑。料酒3勺。

3. 備一大碗冷水，放入冰箱冷藏。

4. 雞胸肉煮熟撈出，晾涼，手撕成絲，煮個雞蛋，7分鐘，切開備用

5. 黃瓜切絲，葱切末，蒜切末，將待會炸好的花生米用擀麪杖搗碎，備用

6. 小碗中倒入0.5勺辣椒麪，0.5勺白芝麻，蒜末，香葱末

7. 熱鍋冷油，轉小火，冷油中下入精選的8顆花生米，到花生米發出噼啪炸的聲音時候，一顆顆夾出

8. 鍋中留油，轉大火，等油冒青煙的時候，關火，將少量油倒入小碗中，然後攪拌均勻。加入3勺生抽，1勺糖，1勺蠔油，0.5勺鹽，3勺醋，攪拌到糖化開。

9. 拿出冷藏的水，用這碗水將面再過一次涼，過涼完用勺子舀出2勺備用（祕訣），將黃瓜絲，雞肉絲，花生碎，鋪在面上，然後將醬汁倒入，再加入剛剛的2勺靈魂過涼水，攪拌均勻，擺上雞蛋，開吃。

10. 開吃

小貼士

有兩個鍋的話最好一起用，能縮減時間。