Ankarsrum 奧斯汀 日式生吐司

火爆的日式生吐司，今天來看一下是怎麼做的吧，使用中種法配合奧斯汀廚師機揉麪可以快速出膜，並且吐司組織細膩，切面超級好看

用料  

Ankarsrum 奧斯汀 日式生吐司的做法  

1. 我們先來看一下成品，組織細膩的白吐司

2. 先揉中種，均勻成團即可，冷藏發酵15個小時，將中種撕開小塊放入揉麪鋼缽，加入雞蛋牛奶揉至麪糰光滑加入黃油，扯出手套膜

3. 揉好的麪糰分5份，鬆弛30分鐘，擀開卷起再鬆弛20分鐘

4. 放入模具二次發酵45分鐘，烤箱185度35分鐘，上色後表面蓋錫紙

5. 完成，組織細膩，切面好看的日式生吐司就做好了

小貼士

使用中種法就是將部分麪糰先發酵再和主麪糰一起揉，可以快速出手套膜，時間大概10到15分鐘左右，含水量越高的麪糰更容易出手套膜，奧斯汀廚師機的優勢就是處理高含水量麪糰。

方子提供：米妮小超人兒

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