不較真兒吃貨家常西餐必備調料

來源：美味食譜館 1.95W

俺們家裏有剛需，材料齊全當然必不可少；但如果你只是偶爾心血來潮做頓燭光晚餐浪漫一下，或者嘗試個西餐給孩子換個口味的話，買一堆調料等着它們過期就太不符合我們勤儉持家好主婦的人設了，今天咱來看看怎麼能花小錢辦大事兒～（當然這個前提是不較真兒，如果你一定要還原菜譜的話，那還是備齊材料的好）

用料

不較真兒吃貨家常西餐必備調料的做法

這只是我家彈藥庫的一部分（標籤法語荷蘭語混着，後文以英文為準）。
黑胡椒和海鹽是基石，省不掉。
羅勒(basil)/牛至(oregano)/百里香(thyme)，介三個好朋友可以等量互相替換，所以不較真兒的話，備一個就好，我推薦備百里香因為它也可以替代肉桂葉(bay leaf)（一片肉桂葉等於1/3茶匙百里香）和迭迭香(rosemary)（等量）。
胡荽葉(cilantro)/香菜(parsley)可以等量替換，備一個就好。
肉豆蔻(nutmeg)和月桂粉(cinnamon)可以互相替代，選其一；如果你經常烘培的話，推薦月桂粉，因為甜食中經常用到。
小茴香籽(cumin)和香芹籽(Caraway)可以互相替代，選其一；推薦小茴香籽，因為中餐裏面也經常用。
菜譜裏面説高湯，您就去死燉那就太實在了…我家長期備着三種高湯塊（雞肉，牛肉，蔬菜）；國內的話被一盒家樂雞精塊就特別好用。
檸檬汁，可以代替等量的蘋果醋；配上高湯（高湯塊加水）可以代替白葡萄酒（一杯白葡萄酒等於一杯高湯加少許檸檬汁）；可以配上白砂糖作為可麗餅的配料（見法式可麗餅菜譜）。
減負成功～ Enjoy cooking!