包子(自發粉版)
來源:美味食譜館 2.54W
作為一個標準的南方姑娘偏偏愛做麪食,無奈掌握不好發麪的技巧,就只好偷懶用自發粉來做了,褶子也不太會捏,只能是勉強做出包子的樣子,不過餡兒料不錯,關鍵是有一顆恆心要把包子做好,態度很重要。
用料
肉餡兒 | |
自發粉 | |
包子餡料 | |
蝦皮 | |
木耳 | |
杏鮑菇 | |
胡蘿蔔 | |
豆乾 | |
葱 | |
鹽 | |
味精 | |
雞精 | |
胡椒粉 |
包子(自發粉版)的做法
根據食用人數來掌握自發粉的量
發麪,將30°左右的温水倒入自發粉中(冬天需要温水,夏天可以直接加冷水),把面和勻,這個時候不要太乾。然後在鍋里加水燒熱至35°左右(不能燙手),將面盆放入熱水中蓋上鍋蓋。過2個小時之後面會自己發酵,如圖看到發麪有小洞,越多越好,就表示面發好了。
加入乾的自發粉揉勻成麪糰,然後裹上保鮮膜靜置。靜置的時間就可以用來製作餡兒料。
根據個人口味配置餡兒料,我是用的肉餡、蝦皮、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔、豆乾,切丁,配置了一種餡料。另一種就是肉餡兒加葱花配的純肉餡。要加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
製作好自己喜歡的餡兒料,我做了兩種口味。
將麪糰分成小團再擀成面片,我不喜歡太薄的,就擀得厚了些。
包好成型。
上鍋蒸15分鐘左右即可。