紫薯饅頭(紫薯奶包、紫薯卷)
來源:美味食譜館 2.03W
買了好多紫薯,怕紫薯壞了,趕緊換個方法吃起來吧
這個方法,一次就成功。廚房小白也能一次成功
(我是同時做了兩個,因為步驟都一樣)
用料
紫薯 | 幾根 |
麪粉 | 300克 |
牛奶 | 適量(150g左右) |
白糖 | 10克(適量增減甜度) |
酵母 | 3克 |
油 | 適量(我放了大概5g) |
紫薯饅頭(紫薯奶包、紫薯卷)的做法
把麪粉、酵母、糖(寶寶吃的可以不放或少量)稍微攪一攪,然後加牛奶,一點點放(因為每種麪粉洗水量不同),一邊放一邊攪拌,拌成須片狀,同時把油倒入,和麪2分鐘。
醒面!用保鮮膜蓋10分鐘,醒面後更容易揉光滑。
10分鐘後,開始揉吧。揉個7、8分鐘光滑不粘手就可以發酵了。保鮮膜蓋住40分鐘左右發酵
這個時候可以把紫薯蒸熟了。乘熱把紫薯放點糖混合壓成泥狀。有顆粒的也可以。
發酵到兩倍大小,手指搓下去不反彈就可以下一步了
排氣,用手輕錘幾下,再揉1分鐘左右達到排氣
然後麪糰分成3分二和三分一。把其中少的部分跟紫薯揉在一起,差不多就行
然後兩個麪糰都擀成方塊狀,把紫薯團壓在白麪團上,我擀的有點粗了。壓好後捲起來
卷的不好,但不影響哦
切成幾塊。用保鮮膜蓋住再次讓它醒面5分鐘。
5分鐘後,麪糰有稍微發胖了一點
冷水上鍋蒸20分鐘,熄火後再蓋5分鐘燜一下。完美!
超級濃郁的奶香味!超好吃!
:花捲的做法!!
前面全都一樣。
1.其實就是後面麪糰直接把排氣後的麪糰擀成包包子的麪皮,把紫薯包起來捏緊。
2.用擀麪杖把紫薯包子壓下去,擀成麪皮,用刀在麪皮中間切幾刀,然後捲起來捏好。
3.後面也一樣醒面,冷水上鍋
小貼士
適量添加白糖哦,有些人不喜歡太甜的可以不放糖哦。
放涼後的包子也奶香四溢,完美!