羊肉洋葱烤包子（家庭烤箱版）0失敗

自己去過4次新疆，最難忘的是那邊的烤包子。索性在家裏試着做一下。沒有饢坑，烤箱也是一樣噠。這個方子可以做出19個烤包子（還富裕一點餡）

用料  

羊肉洋葱烤包子（家庭烤箱版）0失敗的做法  

1. 給餡調味，放鹽8克

2. 洋葱切丁，和羊肉餡，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，和第一步的鹽一起加入，再放一個蛋清，蛋黃部分可以留着給包子表面刷蛋液。

3. 橄欖油，3.5克鹽，和中筋麪粉混合，和麪過程中逐漸加入300克涼白開。揉至麪糰光滑。在案板上撒一些麪粉，用大盆蓋住麪糰，醒發30分鐘。

4. 按照做餃子髻子的方式，把醒發好的麪糰揉成長條，切成大小一致的麪糰。基本上要比包子的麪糰大一點，厚度也比包包子的微厚，防止包入餡料後皮被撐破。

5. 髻子趕成圓形（方形其實也OK），在中心放上之前備好的餡。

6. 輕輕抻着皮的一邊，蓋上餡料；再拉起另外一半蓋住第一折麪皮。輕壓按實。最後，用手指沾水，刷在左右兩邊的麪皮邊緣，拉起向中間摺疊，輕壓封邊兒。

7. 都做好，雙手輕託翻面，擺在烤盤內，是這樣子的。刷上事先備好的蛋黃液，撒上白芝麻。準備進烤箱

8. 烤箱200度預熱10分鐘。之後230度上下火，25-35分鐘。根據表面上色程度，以及麪餅鼓起的狀態，可以判斷是否已經熟了。或者根據自家烤箱的情況，再加烤5-10分鐘也OK。

9. 烤出來就是這個樣子的。這個方子我一共做了19個。還多了一點餡出來。

10. 咬一口是這樣子噠。羊肉沒有羶味，鹹淡正好。

小貼士

1）建議用烤盤，上下受熱均勻。（我兩個都用了，但做戚風蛋糕的金盤，和用烤盤的明顯區別就是：烤包子的底兒不酥脆，被油浸軟了）
2）如果喜歡蘇一些的，建議多加一點橄欖油或酥油。