肉末粉絲包

作為一個麪食的手殘黨，注重的是餡料的口味。好吃才是硬道理，外表就隨它去吧(*￣m￣)！

用料  

肉末粉絲包的做法  

1. 把酵母倒進麪粉裏，水緩慢加入。邊加邊攪拌，麪粉呈絮狀，開始用手揉，直到盆，面，手都光滑。面就揉好了。用保鮮膜蓋住盆口開始發酵

2. 利用面發酵的時間開始準備餡料。肉剁碎或者用料理機打碎，粉絲用開水泡熟，可以多泡一會。撈出切段，韭菜切切段，葱姜切沫備用，

3. 肉沫裏面放入料酒，澱粉，少許鹽用手抓勻，鍋裏放油燒熱，放入葱姜炒香，倒入肉沫炒熟，放入老抽和黃豆醬炒勻關火，放入韭菜和粉絲，放鹽，生抽，少許胡椒粉攪拌均勻！

4. 麪糰發好（手指沾上面粉戳一下不回縮或者看裏面有很多蜂窩組織），放在面板上用手揉排氣，可以多揉一會！

5. 搓成長條，切成小饅頭形狀，擀薄。

6. 包成包子

7. 蒸鍋放水燒成温水，包子放鍋裏醒6分鐘（我家是上下兩層的蒸鍋。先做的放上面，下面温度高發的快。所以要放後做好的）大火水燒開繼續蒸10分鐘。關火悶5分鐘

8. 皮薄餡大，開吃！

小貼士

這個麪粉量我做了十四個大包子，還剩兩個包子的餡料，