烤肉配饢餅

燒烤當中藴藏着讓人類幸福的密碼，只有恰到好處的火候，才能讓食材當中的糖和氨基酸有機的熱降解，產生包含着數百種化合物的香味，從而讓人感覺到幸福，我一定要找出燒烤中幸福的密碼……

用料  

烤肉配饢餅的做法  

1. 羊肋排1公斤，涼水反覆浸泡拔淨血水。

2. 將羊肉切成栗子大小的塊。

3. 洋葱半個切絲，放入肉中。

4. 在肉中加入鹽7克，生抽4小勺、柱候醬3小勺、白酒4小勺、胡椒粉1小勺、生薑粉1小勺。

5. 加入韓式辣醬3小勺。

6. 加入雞蛋1個。

7. 攪拌均勻，醃製3小時。

8. 將肉塊串到鐵籤子上。

9. 烤箱上、下火均調製250℃，預熱10分鐘。將饢餅刷油、撒少量孜然粒、花椒粉、辣椒粉入烤箱烤1分鐘，烤熱就行。再將肉串入烤箱中烤8分鐘，烤至肉色發白時取出均勻撒鹽8克，再放入烤箱中。5分鐘後取出均勻刷上精煉油，再放入烤箱中。5分鐘後取出撒花椒粉、辣椒粉、孜然粉，再放入烤箱中烤3分鐘，出爐。

10. 將烤好的肉串放在饢餅上，撒上少量熟芝麻，上桌。

11. 噴香冒油！