百搭發麪餅

來源：美味食譜館 1.01W

姐因為生性懶🙈。
兩隻小的又很愛吃麪食。
蒸包子跟烤麪包都很費時😂。
懶癌的姐最喜歡做的事就是化繁為簡怎麼簡單怎麼來😁。
烙餅比較快手。
所以姐經常烙餅忽悠兩隻小的。
哦。不對。不對。是哄兩隻小的。
親媽不是麼。怎能是忽悠呢🙈。
用雞蛋牛奶油和麪烙出來的餅鬆軟可口。
趁熱咬一口外脆內軟超滿足。
這個麪糰超百搭。
餡料可鹽可甜。
小仙女們可以試試。

用料

麪粉	600克
雞蛋	2個
牛奶（可以換成水。之後加35克奶粉。）	牛奶+雞蛋總量為330-350克左右。視麪糰狀態調節
酵母	6克
白糖	30-50克（視餡料調整）
豬油&玉米油	30克
鹽	2克
梅菜醬肉餡（可換成自己喜歡的任何餡）	適量

百搭發麪餅的做法

把材料揉至三光。
麪糰蓋好發酵至兩倍大。
可用烤箱或麪包機的發酵功能發酵。
也可以提前一個晚上準備好餡料。
揉好面蓋上保鮮膜室温放半個小時至一個小時後放進冰箱。
第二天提前半個小時拿出來排氣再做。
發酵後撕開面團組織如圖。
梅菜提前洗乾淨鹽泡水。
要泡至沒有鹹味才可以。
泡好擠幹水份剁碎。
之後用夾心肉剃出來的肥肉煎出豬油炒香備用。
夾心肉剃去肥肉切成細肉絲後加澱粉蛋清雞精蠔油胡椒粉醃製十五分鐘。
之後熱下鍋加兩勺東古柱侯醬炒香。
炒好肉把梅菜碎倒進去翻炒均勻。
把炒好的餡放冰箱冰箱冷藏一個小時左右。
包的時候不會漏油。
柱侯醬。
麪糰排氣後分成50克一個的擠子滾圓蒙上保鮮膜醒一會。
之後用手按扁或者檊面仗擀薄包上餡。
包好餡收口滾圓。
用手按扁。
或者用檊面仗檊扁。
喜歡吃芝麻的小仙女可以撒上芝麻檊。
全部做好蓋上紗布或保鮮膜醒發二十分鐘左右。
醒發至鼓起來輕拍會彭彭響就可以開烙。
可以用多功能鍋加蓋低火烙。
兩分鐘左右翻一次面。
烙至鼓起變胖就是熟了😂。
沒錯就是餅胚變胖了就是熟了🙈。
也可以用不粘平底鍋加蓋小火烙。
兩分鐘左右翻一次面。
至餅胚長胖變熟🙈。（圖是上次做南瓜發麪餅拍的。）
這個就是長胖了的烙餅🙈。
吖嗚來一口。脆軟兼鹹香。