吃好幾碗都不嫌多的揚州炒飯咖喱版

因為疫情，在家時間較多，小朋友又很喜歡吃炒飯，平時幾乎不下廚的我，琢磨了好幾個菜譜，憑着女人的第六感，綜合了各家高手的長處，於是就有了這款特別好吃的咖喱版揚州炒飯。跟着做，絕對零失誤，好吃到停不下來哦～

用料  

吃好幾碗都不嫌多的揚州炒飯咖喱版的做法  

1. 香菇切丁

2. 熱水燒開，香菇綽水

3. 去水撈起備用

4. 火腿切丁

5. 雜菜倒出裝盆

6. 雞肉切丁

7. 乾貝倒入若干料酒

8. 蒸20分鐘

9. 手動拆絲

10. 澱粉，料酒和鹽少許用蛋清抓勻蝦仁，靜置片刻，半小時左右

11. 剩餘的蛋黃加另外幾個雞蛋打散備用

12. 炒飯前，蛋液裹在隔夜飯裏拌勻

13. 熱鍋熱油

14. 先下雞肉火腿和乾貝絲

15. 翻炒片刻

16. 再加香菇丁翻炒

17. 再加雜菜翻炒

18. 盛出來備用

19. 不用洗鍋，再加點油，準備炒蝦仁

20. 炒完把蝦仁撈出備用

21. 再加點油

22. 把咖喱放入融化

23. 選擇百夢多微辣咖喱

24. 放入被蛋液拌勻的隔夜飯翻炒

25. 入雜菜香菇雞丁乾貝雞肉等翻炒

26. 最後放蝦仁，因為咖喱有鹹味，少放點鹽，嚐嚐味道

27. 用小碗壓緊反過來扣在盤子裏，是不是和外面飯店一樣的？

小貼士

用隔夜飯來做炒飯，最好偏硬一些
蛋液倒入隔夜飯拌勻
蝦仁醃製入味又有彈性