【黃金蛋炒飯黃金教程】

來源：美味食譜館 1.85W

黃金蛋炒飯！炒飯中的貴族炒飯！多看幾遍哦！

用料

蛋黃	3個（黃金蛋炒飯只要蛋黃）
米飯	1碗（三個蛋黃一碗米飯比例可以自調）
鹽	1.5克（根據口味）

【黃金蛋炒飯黃金教程】的做法

準備好米飯！最好是過夜的！如果當天就想吃怎麼辦？（下面有辦法！）開始處理米飯先放在盆或者乾淨的菜板上輕輕的壓散！別搞碎米粒啦！
準備好蛋黃！一碗飯三個蛋黃最低..以此類推！
鍋燒熱放入油把鍋裏的油把鍋底全部潤一下！油不要多！只要鍋底有點油就好了！鍋7層熱就可放入米飯！快速翻炒！保證每個米粒都粘上油、一閃一閃亮晶晶✨
這個是最重要的部分！米飯全都沾了油之後！直接關火！因為温度高了直接成型就不會包上米了！就沒有金色的米飯了！所以這時候關火先用鏟子把米飯輕輕再壓一遍！稍微聚攏一下米飯！放入蛋黃！迅速把他翻拌保證每個米都粘上蛋黃、然後再輕輕壓一下沒有分開的米粒！保證全部包裹蛋黃！然後開火速熱以後再翻炒！要大火翻炒哦！
翻炒的過程一定要把沒有分開的米粒用鏟子輕輕的壓一下！多翻炒！越頻繁越好！喜歡吃軟的少炒一會！喜歡硬一點多翻一會！軟的時間是放入蛋黃後開火兩分鐘！硬的就是四分鐘！我喜歡硬一點得米粒！所以硬的更容易粒粒分明！
出鍋前三十秒放入少許的鹽！
沒用濾鏡哦✅

小貼士

【快出鍋可以加一個煮好的鹹蛋黃碾碎翻炒一下味道更絕】
1、如果只想做普通的蛋炒飯！放入米飯後不需要關火！大火炒！快速翻炒！用鏟子多壓米飯！再放入雞蛋、火腿、青豆？玉米粒等喜歡易熟的配菜！別的都一樣！
2、很多都是當天就想吃！新做的米飯如何蛋炒飯？把新米取出冷涼、然後用手分成小點的塊、然後放入冷凍保存三十分鐘再取出就和隔夜的飯一樣啦！
3、温度對黃金蛋炒飯很關鍵！所以要關火放入蛋黃！（温度高蛋黃直接成型不會包着飯）如果怕搞不定！新手這樣做不會手忙腳亂【可以一開始下鍋前把米飯放入一個容器裏！用手把他分離好！再放入蛋黃這時候要把米飯和蛋黃拌均勻！然後直接炒就好了、】新手這樣會好很多！
4、油不要多！保證鍋都粘了油、還有一點點底油即可！
5、多看幾遍再動手哦！【蛋黃加米飯熱量超高哦、膽固醇也高】不可多吃❌

蛋炒飯