家庭版土耳其烤肉拌飯

老公以前在一個美食廣場經常吃烤肉拌飯，後來那個美食廣場黃了，不知道那一家去哪了，很久沒吃過，所以結合土耳其烤肉的做法，加上記憶裏的樣子試着做了一下

用料  

家庭版土耳其烤肉拌飯的做法  

1. 雞腿洗淨剔骨（這一步也可以買的時候讓賣家給你剔好），雞胸肉洗淨，用刀將雞胸肉切薄，用肉錘或刀背將雞胸肉拍散

2. 雞腿與雞胸肉改刀切小一點利於串烤（放入調料，我加了點雞粉，不喜歡可以不放）

3. 雞胸肉及雞腿肉放入盆中，加入奧爾良醃料、蜂蜜（沒有蜂蜜可以用糖代替）、南德（沒有可不放）、蠔油及薑片抓勻（這一步不用加水，雞肉洗完即使吸了水分也會有水，足夠把醃料融化），醃製2小時，不着急吃可以第一天醃第二天吃

4. 烤箱有個這個叉子，把雞胸肉雞腿肉一片挨一片插上，選旋轉烘烤模式

5. 插好之後放在烤箱裏，上火210度，下火80度，烤20分鐘（由於烤制過程中會有油水滴落，把烤盤放在底層接着，下火80不然容易糊）
   

6. 第一次烤完拿出來用剪刀把烤熟的邊邊剪掉或用刀削掉，不想太膩的可以把盤裏的油水倒掉，把剪掉的邊邊放在烤盤裏繼續在底層接着，如果醃肉的料汁還有可以給烤架上的肉刷刷，再烤15-20分鐘

7. 覺得量夠了就可以先把烤架拿下來放旁邊，烤盤裏的肉可以刷點辣椒油，上火180度烤10分鐘，下火120度左右就行，不然容易肉沾在錫紙上

8. 10分鐘後拿出翻拌一下再烤十分鐘

9. 烤好後的肉粒放入盆中撒一層椒鹽、孜然粉拌勻，喜歡吃辣的可以撒些辣椒麪或者切碎的小米辣

10. 倒入切好的生菜絲和洋葱絲拌勻，盛入大米飯，再撒一層椒鹽和孜然粉，放一小勺辣椒油的辣椒（可以不放油）

11. 拌好了，我老公比較愛吃所以每次都給他一大份，再來一碗紫菜蛋花湯，完美

小貼士

1.烤肉時的香辣油一般就是香料炸的辣椒油，比如大料、香葉、花椒、洋葱、香菜、生薑等炸的油，淋入辣椒粉中，後面拌飯時也可以放一些
2.奧爾良醃料一般都有比例，多少料醃多少肉，我一般都隨意，感覺所有的肉剛剛夠粘上了就夠了，沒有刻意去測量
3.做這個如果要模仿外面賣的效果就是外圈烤熟了切下來再烤，如果着急吃可以第一次烤完拿下來，在菜板上都切成小塊直接放到烤盤裏烤，能快一些
4.洋葱絲儘量切細一點，封面圖片上我切的有點大，一口吃下去有點衝
5.用這個方法烤箱會比較髒，我的烤箱我有點放棄了，擦不掉的也不擦了，烤箱怕髒的小夥伴要謹慎。
6.一個雞腿半個雞胸是我們兩個人兩頓的量，僅供參考