【照燒雞腿飯】
今天教大家做一款“照燒雞腿飯”,魚魚身邊大部分的孩子們都特別喜歡吃這個。Q彈鬆軟的米飯搭配肉質飽滿的雞腿肉,經過醃製和煎到焦黃的雞肉,嫩滑不柴,掛着醬汁在燈光下閃閃發光,醬汁足夠豐富,可以正好拌勻大部分米飯而不會把米飯浸泡得濕濕的,別説孩子,連魚魚也是,幾天不吃啊,就特饞!
照燒是一種日本的料理方式,以醬油為主,加入砂糖和白葡萄酒,最後料理出來的食物表面有一層光澤,像鏡子一樣可以照人,所以叫”照燒“。
要做好這照燒雞腿飯,咱們要選鮮嫩鬆軟的雞肉,以及最為核心的照燒汁。今天魚魚教你們一個簡單的比例,醬油:白葡萄酒:白糖按照1:1:1.5,這樣做出來的照燒汁啊,甜度適中,也絕不太鹹,有微微酒香卻絕不過分搶味!
用料
雞腿肉 | 適量 |
胡椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
雞蛋 | 一個 |
醬油 | 100g |
白葡萄酒 | 100g |
砂糖 | 150g |
水澱粉 | 適量 |
檸檬汁 | 少許 |
【照燒雞腿飯】的做法
首先來製作照燒汁,醬油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1.5的比例全部倒入小鍋中,擠上少許檸檬汁,加少量的鹽,大火煮開轉煮15分鐘,最後加上水澱粉勾芡,濃稠後關火,冷卻了放到乾淨的罐子裏,這個照燒汁冷藏可以保存3周哦!
煮照燒汁的時候可以同時來醃製雞腿肉。雞腿肉去筋剔骨,切成小塊,放少許黑胡椒粉、鹽、澱粉,抓勻後醃製15分鐘,更入味。
鍋裏放少量油,開始煎雞塊。把帶雞皮的面朝下,先煎至金黃,再翻面,煎至兩面金黃。
再翻面,煎至兩面金黃。
倒入剛剛做好的照燒汁,1人份的話,大約2勺就可以了,翻拌均勻
讓湯汁都掛到雞肉上就可以出鍋了。
搭配這個飯還可以做個蛋絲。鍋裏刷少量油,雞蛋加少量鹽打散,倒到鍋中,小火煎熟,盛出
改刀切成蛋絲就可以啦!
盛上一碗熱乎乎的米飯,鋪上蛋絲,加上照燒雞塊,再撒上海苔絲和白芝麻,就可以開始享用啦!吃一口就停不下來哦!另外,做好的照燒汁用途太多了,孩子喜歡吃雞翅,做個照燒雞翅也是極好的!就連吃剩的米飯,捏個飯糰,裹上一些萬能照燒汁,再烤到外皮發焦,你試一試,一定回來贊魚魚!
小貼士
1、做這個一定要用不粘鍋哦。2、如果有青菜的話搭配青菜也是很好的搭配,魚魚當時做的時候沒有了,你們做的時候可以加上青菜一起吃!