滑雞燉飯

來源：美味食譜館 3.35W

粵菜裏的煲仔飯非常有名！你認為它只有一種做法嗎？它有沒有可能做的像西餐的感覺呢？我告訴你，可以！只需要你稍微做一點點變化，它就有可能變成燉飯！來看看你就知道了！

用料

米	2被
糖	適量
洋菇	適量
洋葱	半個
雞蛋	1個
香菇	2個
蠔油	適量
醬油	適量
生粉	適量
白胡椒	適量
起司絲	適量
色拉油	適量
芝麻油	適量
黑胡椒	適量
去骨雞腿	1個

滑雞燉飯的做法

切洋葱
將洋葱切丁備用。
炒洋葱
將少許色拉油倒入鍋中，然後放入切好的洋葱丁翻炒。
炒米
做飯前要先將兩杯米淘淨後浸泡在水裏20分鐘。現在將泡好的米濾出倒入炒洋葱的鍋中翻炒。（經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣做出來的米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜。
煮飯方法有兩種，:一種是這樣先炒米再煮。另一種是邊做燉飯的時候邊放湯汁進去，一直煮到燉飯完成。）
倒米
將炒香的米倒入砂鍋中。
加水
將適量的水倒入鍋中，將米鋪平後開火煮米飯。（煮飯怎樣加水：
水沒過米一個手掌的高度，約兩公分高。）
切配料
將香菇去蒂切片、洋菇切片放入碗中備用。
切雞腿肉
將去骨雞腿肉切成大小一致的肉塊放入碗中備用。
調味
將1個雞蛋、適量的蠔油、糖、醬油、白胡椒粉以及少許的水放入裝有食材的碗中。
攪拌均勻
將碗中食材與調味料攪拌均勻。
做滑雞
將適量的生粉放入碗中與食材攪拌均勻，最後放入少許芝麻油攪拌。
燜飯
將鍋中米飯燒滾後蓋上鍋蓋，轉成中火煮10分鐘。
放食材
米飯煮10分鐘後，將醃好的食材放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘。
加起司
大火煮5分鐘後將少許起司絲放入鍋中。（煮了5分鐘後關火，揭開鍋蓋加入起司絲，然後蓋上鍋蓋。由於揭開鍋蓋讓熱量流失，所以這裏要把鍋裏温度回温，開火加熱30秒再關火燜10分鐘即可。）
撒黑胡椒
將適量的黑胡椒撒在飯上即可享用美味。