饅頭 自制白饅頭 來源:美味食譜館 2.43W 用料 麪粉400 克 温水220 克 酵母7 克 糖5 克 自制白饅頭的做法 麪包機面桶加入麪粉400克;白糖5克,酵母7克加入温水50克,攪勻,温水温度大致35-36度;酵母水加入麪粉中;加入剩餘温水;用麪包機發酵模式進行第一次發酵 麪粉從麪包桶中拿出,撒乾粉,排氣,鞣製,分劑子,揉圓,放到饅頭紙上,這個配方梅個劑子78克左右;鍋中放温水,温度大致40度進行第二次發酵20分鐘;等到劑子變大到捏起來輕飄飄 鍋中水倒掉,換冷水,開大火蒸制15分鐘,關火燜5分鐘,出鍋,完美 自制白饅頭 白饅頭 好吃