酥口小饅頭（瑪格麗特改良版）

寶寶很喜歡小零食，可惜孕嬰店的都太甜了，所以就自己給寶寶做啦，甜度正好。瑪格麗特餅乾入口超粉酥，在方子基礎上改良的小饅頭保持了酥脆，沒有那麼粉的口感。第一次寫方子，忘記拍照了，先記錄下來。

用料  

酥口小饅頭（瑪格麗特改良版）的做法  

1. 1.將黃油室温軟化，切片放置會軟化更快些。因為我家烤箱很小，所以材料都不多，建議準備小一點的盆子放軟化好的黃油，這樣打散黃油時比較方便。
   2.將糖粉加入到軟化好的黃油中，用打蛋器低檔，將糖粉與黃油混合均勻。
   3.將熟蛋黃篩入到黃油中（煮熟一個雞蛋直接剝出來蛋黃，在篩網中捏碎，按壓就可以很容易過篩了）
   4.將淡奶油分三次放入打散後的黃油中，每次放入都繼續用打蛋器打發黃油，直至黃油發白。
   5.將低筋麪粉，奶粉，澱粉都過篩放入黃油中，用手將盆中所有材料混合，揉成麪糰。最開始比較鬆散，揉一會就會黏合了，但還是很鬆散的幹，此時，放入核桃油，繼續混合揉搓。再揉搓兩三分鐘，此時麪糰有鬆散又濕油油的手感。放入保鮮膜中，放置10分鐘。

2. 6.10分鐘已過，現在揉搓小球球，本方材料可一共製作2g一個的小球球84個＋1g一個的小球球70個，我一樣烤了一盤。（請根據喜好自己選擇球球大小，下個步驟分別告訴烘烤時間）搓小球球很考驗耐心，我要手抽筋了，是母愛讓我堅持下去哈哈😄小球球最好每個同樣大小，這樣烘烤時才可以同時烤好，不然大的還沒好小的就糊了。。。

3. 7.進烤箱烘烤。2g的小球球170度5分鐘，5分鐘到不要拿出烤箱，用餘温繼續放置3分鐘，這樣小饅頭的底部不會糊掉，底部金黃色，小饅頭整個變酥脆。1g的小球球150度5分鐘，也是關掉烤箱不要拿出來餘温3分鐘。

4. 8.成品圖，從烤箱拿出後晾涼，入口酥脆，寶寶超愛。

5. 左邊是1g的小饅頭，右邊是2g的，我覺得成功與否也要看底部的火候，都黑掉就太影響味道了。

6. 放入小罐子中密封保存，幾天過後還會酥脆的呢，甜度淡淡的太適合寶寶了。

小貼士

關於小饅頭底部顏色問題：每家烤箱脾氣不同，建議烤制過程中勤觀看小饅頭底部，時間火候稍大點，底部就黑了，影響口感和味道。也可以每次設置時間短點，到時間就拿出來一個嚐嚐，沒熟透就繼續烤直到口感酥脆。大家加油！期待你們的作品！