毛豆炸醬——夏天的神器，吃饅頭，拌麪都好吃！

毛豆上市，我媽媽開始剝毛豆了。大樹底下乘涼的老太太們都在那裏邊聊天邊剝豆。

用料  

毛豆炸醬——夏天的神器，吃饅頭，拌麪都好吃！的做法  

1. 雞腿剔骨用肉，不喜歡放豬肉，因為油會凝固。雞腿肉放姜粉(或者生薑)，澱粉，黃酒先醃製一下。炒制斷生。

2. 放大蒜末炒出香味。

3. 黃豆醬，蠶豆醬和郫縣豆瓣醬。

4. 郫縣豆醬半勺，蠶豆醬一勺，黃豆醬一勺。當然可以吃辣的自己更改，如果量大，黃豆醬和蠶豆醬也要增加。炒出紅油。

5. 放水。

6. 豆乾，可以先加鹽水，煮開，乾子會有孔好入味。我今天沒煮，但是關火燜了一會。

7. 放入毛豆，小火慢燉入味。不可以煮太乾了，太乾不好吃。

8. 可以了，現在你想怎麼吃就怎麼吃！

小貼士

我一般會多做點，吃二天。夏天吃粥，吃饅頭和麪條都可以吃的。