饅頭 嗆面50%蕎麥饅頭(小米饅頭)一次發酵#減脂控糖 來源:美味食譜館 2.28W 用料 麪粉 250 蕎麥麪 250克 糖 5克 酵母 2克 水 240 蕎麥粉嗆面 50克 嗆面50%蕎麥饅頭(小米饅頭)一次發酵#減脂控糖的做法 把所有材料混合,新手加水不要一次性到下去,少量慢慢加,混合成大絮狀,就可以揉了,無干粉成團醒面10分鐘 嗆麪粉3次加入其中 分成6份,每份100克,熱量300千卡左右1個 成團放入烤箱,放一盆熱水,加速發酵,夏天30分鐘左右,發酵至1.5倍大 冷水上鍋蒸至大氣,10分鐘熟,燜3~5分鐘,慢慢開蓋子,不回縮,無塌陷……有嚼頭,快手1小時左右就可以吃了 小米麪也同樣做法,同樣配比的材料……麪糰整形的時候高一點,成型就自然圓潤了,不要太低不然就是塌下來的…… 熟小米麪饅頭 我在發酵適合做了花捲……下次在發菜譜,沒拍照 控糖 減脂 蕎麥 饅頭