夏至已到，快來吃碗濟南涼麪

濟南老傳統“冬至餃子，夏至面”，“上車包子，下車面”，總之餃子和麪是濟南人離不開的重要食物，尤其是重要場合。
濟南的涼麪是夏至這天要吃的，有個説法是：吃了這碗涼麪，就可以正式迎接夏天的到來了。具體怎麼迎接呢，就比如，可以下水游泳了，可以吃冰的了，可以喝扎啤了。都是老講究的講法，老人是比較在意這個的，説是這天開始吃涼的不會拉肚子。今天的涼麪多加了一個火腿絲在裏面，傳統濟南涼麪裏邊是沒有的，但我覺得加上會更好吃，所以，你也可以根據個人口味配料嘍。

用料  

夏至已到，快來吃碗濟南涼麪的做法  

1. 雞蛋打散

2. 倒入鍋中少許蛋液，攤成薄餅的量即可

3. 雞蛋攤好後捲成卷兒，切成絲

4. 黃瓜也切絲

5. 火腿切絲

6. 香椿芽切丁，胡蘿蔔鹹菜是現成的丁，所以不需要切了

7. 蒜加少許鹽，搗成泥

8. 麻醬加適量温水，3勺醋，1勺生抽，攪拌成稀糊狀

9. 燒開水煮麪

10. 煮至斷生後撈出過一下涼水

11. 面從冷水中撈出後，加入所有的拌料，調勻即可

小貼士

如果喜歡吃酸一點可以再加一些醋在面裏，這樣更清爽好吃。