『老濟南』麻汁涼麪

“酸酸的，辣辣的，麻汁大大的”
一碗麻汁涼麪承載了多少老濟南
關於夏天的回憶

聽父親回憶起過童年
真真是“家家泉水，户户垂楊”
那時候的大明湖還沒有圍牆
去捉蟋蟀的路上，總有好些青石板路
滿滿的泉眼都在石縫裏藏着
一腳踩下去便汩汩冒出漿液來

每年夏天，奶奶都會打來清冽泉水
把煮好的面滑進去過涼
拌上三鮮丁，蒜泥，麻汁…
呼嚕呼嚕一碗下去，心尖兒都沁着清涼

午睡起來再吃上一瓣泉水鎮過的西瓜
蒲扇下的熱浪也變得温柔起來

許多年過去了
青石板路消失了，泉子都圈成了公園
唯一不變的是每年夏天的這碗麻汁涼麪
像是一種儀式感
準時對舊日子們説
“別怕，我們一直都記得”

用料  

『老濟南』麻汁涼麪的做法  

1. 醃胡蘿蔔與香椿芽洗淨，切丁。

2. 大蒜切塊，加少許鹽搗成蒜泥。

3. 芝麻醬加等量涼開水攪勻，澥開。

4. 黃瓜切/擦絲，入碗備用。
   另可備鹽水，香醋適量。

5. 面煮熟，涼水或冰水中過涼，濾淨盛出後，按個人口味加入醃菜丁/黃瓜絲/蒜泥/麻汁醬/鹽水/香醋，拌勻開吃

小貼士

食無定味
適口者珍
不喜勿噴