濟南酥鍋

有人説酥鍋是濟南的，有人説是博山的
不管！
反正我是跟濟南人學到的
所以我的是濟南酥鍋
很合我的口味
做過兩次，一次比一次好
所以記錄一下經驗教訓

用料  

濟南酥鍋的做法  

1. 菜譜中寫的都是最基礎的菜，還可以隨意添加，比如雞腿，魚（我用過鮁魚），豆腐皮，豆腐泡，幹豆角
   
   這些禁得住長時間煮制的都可以

2. 首先準備東西，這是最麻煩也是最費時間的一步
   
   把東西該泡的（幹海帶，幹豆角）提前泡好
   
   所有東西洗淨
   
   海帶卷起來，豆腐皮也捲起來，用棉繩綁好
   
   藕去掉兩頭，洗淨即可
   
   豬肉切大塊（約麻將大小）

3. 最下面放藕（調料用紗布包起來，也一塊放進去），依次往上放豬大骨，豬五花，雞腿，海帶卷，魚，豆腐皮卷，豆腐泡（我買的是大片狀的）
   
   最上面蓋上大白菜（如果鍋大小足夠的話，可以一層其他菜，一層白菜這樣放）
   
   葱姜是每放一層都放一部分
   
   （這個不要學我，東西放的太多了）

4. 放白菜前，把調味料也倒進去，調味料就是平時吃飯用的碗

5. 小火，一直小火，期間最好不要翻動，咕嘟咕嘟3~4個小時
   
   後面也可以嚐嚐味道，再根據自己口味適量加一點（配方中的）調味料（我沒加過，一大鍋放這些剛剛好）

小貼士

注意！！！
最下面可以放藕，或者肉不多的那種大骨頭，騰出空隙來，主要是為了防止糊鍋（其實也可以放個瓷勺子或者筷子）
最下面不要放白菜！會糊鍋！
我第二次用的藕，沒怎麼糊

其次，一定要小火！！！不然糊了之後整個一鍋都會有黑渣渣

最後，鍋有多大，東西就放多少，不要像我一樣，貪多，東西都擠擠是可以擠得下，但有些材料進味就不是那麼好了，
所以，一定不要學我，東西放太多，白菜都冒尖了！