老濟南甜沫

“甜沫”濟南人又稱它為“五香甜沫”，是濟南當地的傳統粥類小吃，是以小米麪或玉米面輔加以花生米、粉條、豆類、豆腐皮、菠菜熬製的一種鹹粥。“甜沫”有一種説法，最早不叫“甜沫”，而是叫“添麼”，意思是説：“粥熬好啦再添加所喜歡的其他食材，依自己的口味隨意添加”。“添麼”是濟南人的方言口語，後來因其諧音就稱其為“甜沫”。濟南早餐攤售賣居多，也是濟南人非常喜愛的家常粥類。
           濟南還流傳着二怪之説：一怪是“茶湯”，叫茶不是茶。另一怪就是“甜沫”，叫甜味道卻是鹹。

用料  

老濟南甜沫的做法  

1. 
   花生米、豇豆及紅小豆先用清水泡漲，再煮熟撈出，瀝水備用，紅薯粉條清水泡軟，切成段，豆腐皮切成條，菠菜切段（最好焯一下水），葱姜切末，玉米麪或小米麪用兩倍的水調開待用。
   
   

2. 用湯鍋加適量水燒沸，加入調好的麪糊，邊加入邊迅速攪拌均勻（注意粥的濃稠度）。

3. 粥煮沸後，加入紅薯粉條煮7～8分鐘，煮紅薯粉條的同時，起炒鍋內倒入花生油，待油温熱時改小火煸香葱薑末備用。
   

4. 湯鍋中紅薯粉條煮好，再加入花生米、豇豆、紅小豆、豆腐皮條稍煮片刻。
   然後倒入炒鍋內煸炒好的葱薑末，以及菠菜攪拌。再加鹽、胡椒麪拌勻，關火即可。
   配以油條、雞蛋包或油旋，是很美味很特色的濟南風味早餐。

小貼士

注意事項：和麪糊時，一定要和勻，避免出現疙瘩。湯鍋開水再下糊，下糊要快並及時攪勻。
依自己的口味，隨意添加食材。