皮蛋鹹肉粥
來源：美味食譜館 1.7W
老火皮蛋鹹肉粥，皮蛋瘦肉粥升級版
，一般只有老牌茶餐廳才可以吃的到
用料
| 皮蛋 | 1只 |
| 瘦肉 | 100g |
| 米 | 適量 |
| 葱花 | |
| 薑絲 | |
| 鹽 | |
| 醬油 |
皮蛋鹹肉粥的做法
燒水，大米洗淨水開後加入，煮久一點，開花了會比較好喝
切葱花，由於沒有小葱，用大葱代替，小葱會更好一些
![皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第2張]( "皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第2張")
瘦肉洗淨焯水後撈出，撕成細絲，放入適量醬油醃一下入味，這樣後續吃起來口感超級贊！皮蛋切小塊備用。
![皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第3張]( "皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第3張")
鹹肉絲水衝一下去掉多餘醬油，待米粥煮開後放入鍋中，再等大米煮開花後加入皮蛋，少許鹽適量薑絲，也可以按自己口味加白胡椒粉，然後繼續煮。
![皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第4張]( "皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第4張")
煮到粥粘稠，米花煮爛即可停火，加入葱花，大功告成！
![皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第5張]( "皮蛋鹹肉粥的做法步驟圖，皮蛋鹹肉粥怎麼做好吃 第5張")
小貼士
肉要選瘦肉，越瘦越好不要有肥的，煮熟後冷水沖涼然後用手撕成細絲，這是關鍵，加入粥裏之後肉要煮久一點才會更好吃，比皮蛋瘦肉粥好吃多了
