酸酸甜甜的大米米酒

和我幾年前在延吉市場負一層那買的米酒味道幾乎是一模一樣！！！
酸酸甜甜的！還帶一點點酒味！

用料  

酸酸甜甜的大米米酒的做法  

1. 準備材料
   先把大米洗乾淨，加150g涼水浸泡30分鐘，浸泡的過程中時不時的攪一攪，這樣泡的更充分
   
   泡好後放進電飯鍋，選擇精煮鍵
   
   燜飯的時候把200g開水倒在杯子裏晾涼備用
   

2. 飯燜好取出內膽
   再加入一半之前晾涼的開水把糯米攪散，也是幫助散熱
   

3. 晾到手温後再加甜酒麴，加入剩下的涼白開拌勻
   
   全部拌勻後靜置十分鐘等待大米吸收水分
   
   然後整理一下，把邊緣的糯米刮下來，再壓實抹平，中間挖個洞方便查看出酒的情況
   

4. 包四層保鮮膜，放回電飯鍋內膽
   不插電室温（23度左右）發酵2～3天就完事兒啦

5. 做好的大米米酒是酸酸甜甜還有一點點酒味！巨好喝！
   如果發酵到了一週的話，裏面有有一點點氣體

6. 這個和之前的糯米酒釀吃法有一點不同，這個裏面的米不吃
   
   吃的時候過濾出酒水，大米也不要扔，揉麪烙餅都可以

小貼士

保質期：冷藏一個月（這個保存好的話放一年沒問題）

室温比較低的可以延長髮酵時間～直到中間出酒水為止

這個做好之後就是酸甜的！酸甜的！酸甜的！