一款濃縮咖啡做的提拉米蘇

每次看到甜品店從一個托盤中盛出一大塊提拉米蘇就覺得格外好吃，今天終於吃了個滿足！

用料  

一款濃縮咖啡做的提拉米蘇的做法  

1. 手指餅乾部分，蛋白打發至九分，倒入蛋黃拌勻，倒入低筋麪粉拌勻，擠成手指形狀，表面撒一層糖粉，170度 15～20分鐘。

2. 慕斯糊
   1.糖，濃縮咖啡煮開衝去蛋黃，打發至發白
   2.上一步蛋黃糊與馬斯卡彭混合均勻
   3.奶油打發至七分有流動性，與上一部慕斯糊混合
   4.加入咖啡酒提味

3. 組裝
   1.咖啡水混合均勻，將手指餅乾刷上咖啡水備用
   2.一層手指餅乾，一層慕斯糊，組裝完成各兩層，第一層慕斯速完可以在表面撒一層可可粉味道更加濃郁，接着再放第二層的手指餅乾
   3.冷藏兩小時表面撒可可粉即可食用

小貼士

1.慕斯冷藏保存3天，冷凍14天
2.配方用用到濃縮咖啡的部分可用速溶咖啡粉替代，慕斯糊中可用22克水加1克咖啡粉；咖啡水可用200克水加6～10克咖啡粉稀釋