自制網紅黑糖珍珠奶茶/髒髒茶(珍珠超高成功率)

夏天這條命是奶茶給續的~
戒了2年的碳酸飲料和奶茶，到廣東之後完全破功~
今年又迷上了鹿角巷的黑糖珍珠奶茶，完全沒得救了
自己動手做起來
第一次倒騰木薯粉時候，還燒壞了一隻玻璃碗浪費了糧食~

用料  

自制網紅黑糖珍珠奶茶/髒髒茶(珍珠超高成功率)的做法  

1. 先做黑糖珍珠。小奶鍋一口，木薯粉最好倒入碗中備用

2. 水燒沸化紅糖、加入黑糖槳，紅糖充分融化後倒出兩勺備用。一次性加入三分之二木薯粉，迅速攪拌。要快！攪拌均勻後再加入剩餘三分之一木薯粉（老手可以一次性全加）。根據粉的狀態適當加糖水調和。趁熱攪拌到可以揉麪的狀態，用擀麪杖擀平，切小方塊，搓圓。搓的過程中如果太乾，可以適當再加一點點糖水調化~

3. 如果不想搓圓也可以小方塊直接煮。搓圓之後放在容器中加一點木薯粉搖晃 防止黏在一起。吃不完的可以放冰箱，改天要吃的時候煮。

4. 煮珍珠奶茶準備的工具

5. 將冷凍的珍珠取出一份，鍋中加入300ml水，沸水下珍珠，煮15分鐘以上（沒速凍過的珍珠煮5分鐘就可以了，速凍過的要煮15分鐘以上，要煮到珍珠微透名狀態比較理想）。珍珠出鍋後果冷水放在冰水中泡一會放涼，撈出放碗裏，放入少許涼水，防止都粘在一起，加一勺白糖保持甜度

6. 加上800ml水，水沸騰後加一個紅茶包，紅茶沸1分鐘後去紅茶包，加2-3大勺奶粉。過掉未化的奶粉顆粒，出鍋加冰塊放涼。

7. 煮奶茶的功夫用黑糖槳在杯子周圍調黑糖掛壁

8. 喜歡這張~

9. 今天比較着急珍珠沒煮透，略硬

10. 附上一個熟透的珍珠樣子~~

11. 黑糖掛壁融化的很快，熱的奶茶融化越快~~拍照要趕速度啦

12. 稀飯~~

小貼士

1、黑糖比較難買，用紅糖代替。糖漿推薦red seal紅印黑糖，最近吃斷貨了..臨時買了其他代替。
2、紅茶可以用正山小種或者大紅袍煮，茶味更濃郁~