新手也能一次成功的紅糖紅棗發糕

為了消耗多餘的低筋麪粉和大棗，於是做起了這款香而不膩紅糖紅棗大發糕！都説發糕難做，掌握兩個要點很重要！第一，不要發過頭！寧可欠點兒，也別過頭！否則必失敗！第二，一定要蒸足時間！否則會內心發粘！做發糕用高中低任何麪粉都可以，我這低粉買多了，所以今天這個是用低粉做的。
       和麪的水也可以用牛奶，我今天是一半水一半奶，因為做麪包剩了半罐牛奶。似乎我做發糕就是為了達拾庫存😂！

用料  

新手也能一次成功的紅糖紅棗發糕的做法  

1. 第一步沒拍圖，把90克紅糖與30克白糖放入245克液體裏，充分融化，然後打入兩個雞蛋。用蛋抽攪拌成混合液體，不要打太狠，雞蛋不要打發，混合均勻就可以了。此時將混合液體過個篩，只是為了去掉打發的泡沫和一些未溶解的顆粒物。

2. 忘了交代一下，先準備好洗淨去核的紅棗，一部分切成兩半，一部分切成小一些的顆粒。

3. 液體準備好後，把3克泡打粉，可以不放，和4克酵母粉，酵母必須放！用安琪耐高糖乾酵母！普通蒸饅頭的不行！混合在320克麪粉裏。麪粉過篩篩入液體中，別用太細的篩子，小心把酵母篩出去😂！其實酵母也可以先用温水化開倒進去，温水從245克液體裏出！液體總體要保持245克！用電動打蛋器，一檔低速打幾下，麪糊很快就粘稠細膩無顆粒感了。千萬別打過頭，混合均勻無顆粒感即可！

4. 將小顆粒紅棗倒入麪糊，攪拌均勻，紅棗多少隨意。

5. 將加了紅棗的麪糊倒入八寸蛋糕模具，模具四周及底部提前抹油，好脱模。抹無味的玉米油，我有椰子油，所以我抹的是椰子油，更加清香哦！！倒入模具後震平，蒸鍋裏放50度水，發糕放蒸鍋裏蓋蓋開始發酵。

6. 發到模具八分滿拿出來擺裝飾表面的紅棗，擺紅棗還需要時間，所以在蒸鍋裏的發酵時間千萬控制好，八寸戚風蛋糕模具距離邊緣還有大概兩釐米多距離差不多就是八分滿了，就可以了。不要發過頭！否則必塌心！

7. 擺好紅棗後再次入鍋，開大火開蒸！蒸鍋裏的水就是發酵時加好的水，水一定要加足，不要蒸乾鍋！大火水開上氣後，轉中火（偏大一些的中火）蒸30分鐘以上，關火，別揭蓋！悶五分鐘再揭蓋！

8. 出鍋了，完美！不塌不陷支撐力很好！彈性十足！晾略温脱模。戚風蛋糕活底模，下面放個倒扣的碗，模具放在碗底上，用力壓盆邊，就出來了。再用脱模刀給底脱模即可。

9. 這是脱邊沒脱底的樣子，這是以前做的圖。

10. 趁熱，切一塊嚐嚐！香甜綿軟彈，棗香十足！不比棗糕差呢！