醇香絲滑養生雪燕牛奶燉雞蛋
每次看到食材,我都想讓它們走不尋常路,做出與眾不同的食物,最大限度地提升它們的價值。雪燕大家往往想到用來做糖水,而雞蛋除了做菜,更多的是做蛋糕麪包,或者燉雞蛋。假如能把二者融合在一起,既有雪燕糖水的養生功效,又有燉雞蛋的絲滑,加上牛奶的醇香,成就一道簡單方便而且老少咸宜的養生甜品該多好啊!於是,經過多次的烹調,調整分量,做出了這一道獨創的甜品——醇香絲滑養生雪燕牛奶燉雞蛋!………………(很多事情不是一次就能成功,失敗了,首先重温菜譜,找找原因,歡迎批評指正,但懇請各位廚友手下留情,不要隨便差評低分噢!動手前,記得去小貼士那裏逛一逛噢!!!)
用料
雞蛋 | 2個(每個約60g) |
純牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 30克 |
雪燕(沒泡發前) | 2克 |
醇香絲滑養生雪燕牛奶燉雞蛋的做法
準備材料(⚠️:雪燕質量決定能否做出拉絲效果,哪怕同一罐雪燕,有的泡發後很碎,有的泡發後成條狀)
雪燕提前一天用清水泡發,中途更換2-3次水,去除雜質,直至完全泡發
雪燕泡發後用濾網過濾,水份過濾得越乾淨越好,因為雪燕裏水份過多會影響後面燉雞蛋的效果!(我這裏過濾後的雪燕大概90克)
把雞蛋打入碗裏,雪燕放入另一個碗裏備用
把雞蛋均勻打散(不需要像做蛋糕那樣用力打發),準備好牛奶和白砂糖
在雞蛋液里加入步驟5的白砂糖和牛奶
攪拌均勻步驟6的混合液,直至白砂糖完全溶解
用濾網過濾牛奶蛋液(這是讓燉出來的雞蛋更絲滑的密碼武器哦!)
過濾後的牛奶蛋液
加入過濾後的雪燕,攪拌均勻
蓋上蓋子(或者蓋一層保鮮膜,用牙籤扎幾個小洞),冷水放入鍋中,大火燒開水後,調中火!中火!中火!繼續燉15分鐘(火不能太小,要不然燉的時間要更加長,會影響雪燕口感,雪燕燉的時間太長還會變成水)
時間到啦,關火,直接取出來。清香絲滑又養生的雪燕牛奶燉雞蛋就出爐啦!(拿一根筷子,扎一下成品中間,沒有明顯奶液滲出就好啦,如果有,要麼燉的時間不夠,要麼水分過多了)
簡直不要太水嫩了,呵呵…………
舀一勺,看,那絲滑的雞蛋,濃稠的雪燕,還有淡淡的奶香,口感層次更豐富,刺激你的味蕾!!!欲罷不能…………哈哈😄
小貼士
1.雞蛋,純牛奶,白砂糖,泡發的雪燕都是常温的,如果你們的食材都是從冰箱裏(尤其是雪燕,如果是放在冰箱裏冷藏泡發)拿出來的話,後期烹調時間會有所延長,至於口感如何,我就不知道了
2.糖和雪燕的分量根據個人口味調整
3.雞蛋大小不同,雪燕過濾水份後的重量不同,加入的牛奶可以適當調整
4.我最後裝雞蛋牛奶液的容器口徑約9.5釐米,假如你們用的容器不一樣,受熱面積就會不同,燉的時間也會不同哦
5. 牛奶只要是純牛奶就行,我家有什麼牛奶就放什麼牛奶,至於是否高鈣低脂都無所謂,因為要加糖,所以我沒用過甜牛奶,你們也可以試用一下
6.時間到了後,不需要像蒸饅頭那樣等一會再取出來。因為雪燕在鍋裏繼續燜着,口感會隨燜的時間長短而不同
7.糖尿病患者儘量少吃噢!