心太軟@芒果流心慕斯

吃貨沒有什麼故事，想吃就做，So easy!

用料  

心太軟@芒果流心慕斯的做法  

1. 芒果

2. 材料備齊

3. 奧利奧底

4. 芒果泥

5. 成品

6. 倒模後出來成品

7. 加入裝飾

8. 心太軟@芒果流心慕斯
   材料
   v 芒果一個1斤半（芒果泥-350g；芒果果肉方塊200g）
   v 吉利丁片 12.5g
   v 檸檬汁 15毫升（去酸味，芒果夠甜的話，可放可不放，我沒放）
   v 動物性淡奶油150g（我用的總統淡奶油，1L裝，用一次記得密封保存，否則會酸掉）
   v 細砂糖 60g
   v 無鹽黃油30g（我用的總統黃油，10g一粒的那種）
   v 奧利奧餅乾脆80g
   v 小番茄OR 草莓幾顆做裝飾，個人選擇，隨意搭配；
   工具
   v 電子秤
   v 打蛋器
   v 刮刀
   v 破壁機
   v 玻璃碗（攪拌餅乾碎一個，攪拌慕斯糊一個，融化黃油一個小碗，融化吉利丁一個）
   步驟
   v 製作慕斯底
   黃油30g，放入碗中，隔熱水融化； 奧利奧餅乾碎一定要是細粒狀哦！
   把融化的黃油倒入餅乾中，攪拌均勻；
   6寸蛋糕模具中放入一張油紙（方便脱模），將攪拌均勻的餅乾黃油混合物倒入，用刮刀均勻的壓平，用力壓緊，放入冰箱2-5度環境，冷藏15分鐘以上（因為黃油冷藏後迅速凝固，慕斯底就成型了）。
   v 製作慕斯糊
   ①　吉利丁片12.5g泡在冰水（10分鐘）中備用；
   ②　芒果切塊備用（1cm左右的方塊，形狀完好的留作夾心-200g，其餘的製作芒果泥-350g）；
   ③　350g芒果+60g白砂糖放入料理機/破壁機打成糊狀；分為300g（慕斯糊）+50g（流心）；
   ④　將吉利丁隔熱水融化成牛頓液體，均勻的倒入300g芒果泥中攪拌均勻。
   ⑤　打發200g的淡奶油，至奶油狀（外面買蛋糕的時候看到過哈，具體參見下圖狀態）
   ⑥　將打好的淡奶油和芒果泥混合，攪拌均勻。慕斯糊就做好啦。
   v 開始做慕斯啦
   ①　冰箱中的慕斯底拿出來
   ②　倒入1/3的慕斯糊；
   ③　自外向內用鑷子放好切好的芒果塊；
   ④　再倒入1/3慕斯糊，此刻在外圍放上一圈芒果塊；
   ⑤　倒入之前分出來的50g芒果泥（流心）；
   ⑥　最後從模具邊緣慢慢倒入剩下的慕斯糊；均勻蓋住
   ⑦　輕輕的震幾下，是表面均勻光滑；
   ⑧　放入冰箱，冷藏一個晚上；
   ⑨　第二天早上起來，用熱毛巾圍着模具熱敷，為了更好的脱模，然後擺盤。
    把草莓or 小番茄切塊；
   ⑩　把草莓or 番茄切塊，錯落擺在慕斯上，開吃啦。

小貼士

Tips:
1.這個是6寸的用料，按照個人要求，成倍增加。
2.芒果丁最好是切為1cm的正方體，我的切太大了。