自制珍珠粉圓（和搓湯圓一樣簡單的方法）

關於自制珍珠粉圓，我也走過很多彎路，失敗案例:
①不成團啊，根本搓不成型。
②燙太熟，小傢伙韌性太好，很難搓圓，完了好不容易搓成圓的吧，煮的時候又恢復原狀了。真的是欲哭無淚😔。
正所謂失敗乃成功之母✊。
做好珍珠有很多方法，可以把水煮滾做珍珠粉圓，也可以不把水煮乀(ˉεˉ乀)滾的來做。其實最主要就是把控好温度，有時候其實和你操作方法，製作的量有很大關係。下廚房很多方子是開水做的，我不贅述。
我的方法是最恰當的温度在八十幾就可以了。這樣的温度燙出來的木薯團是最適合搓的，又成團，又柔軟，就跟你搓湯圓一樣容易。

用料  

自制珍珠粉圓（和搓湯圓一樣簡單的方法）的做法  

1. 準備一個容器倒入a部分的木薯粉

2. 另外準備一口鍋，水和紅糖一起加入，上爐煮至微開，千萬別煮滾，微開，温度大概在80-90度即可。

3. 然後就馬上倒入木薯粉中，可以分兩次倒，看清楚狀態，別把麪糊燙太熟了。要像上面這種半生不熟，但明顯有膠性，這種狀態是最理想的了。
   （假設你倒進去的時候温度太低，沒有成團，依然是粉水狀，那麼可以開小火加熱，不斷攪拌粉水，（像做卡仕達那樣的攪拌）防止糊底，攪拌至濃稠就可以

4. 這個是最開始倒進去，有一部分的木薯粉被燙熟了，已經是透明的狀態了，這種狀態的麪糰就很難搓圓，所以儘量避免，有一點點也沒有關係。

5. 然後就可以適量的加入一些木薯粉，我給的分量是60-80g具體看實際操作，因為煮的時候水分蒸發不一樣。一邊加一邊揉，揉到三光就可以停止加粉啦！什麼是三光？就是☞手光！盆光！面光！像上面的狀態，就妥妥的啦！

6. 後面的就和搓湯圓一樣簡單了。盆裏放點粉，揪一個小麪糰，搓成圓就可以啦。時不時晃一下盆，讓珍珠粉圓均勻的裹上粉，防粘。

7. 把搓的珍珠放封口袋冷凍儲存。隨時想吃隨時拿出來煮，再也不用去吃外面哪些不知道用什麼做的黑珍珠啦😋

8. 我增加了紅糖量，顏色更深啦。

9. 加在泡芙裏吃，也是很美味的

小貼士

1.如果遇到水温不夠熱，麪糰像泥石流一樣的，不成團的話，也不要緊，拿出其中一小部分，再加點水，充分攪拌後上爐，期間不斷攪拌，加熱，直到出現濃稠狀，像勾芡那樣，離火，倒入原麪糰中，用攪拌機攪到均勻面團即可。（具體這個量請根據實際情況。只要能讓麪糊成團即可）
2.如果遇到水温太高，麪糰彈性太強，不用費力的去搓成長條了，直接也是揪一小塊，用手指與手指，慢慢去把它搓圓。
3.如果遇到麪糰太乾，沒有關係，同樣加入適量的80-90度熱水。搓到三光即可。