桂花糖漿--幹桂花版

秋天過去了，但是秋天的味道還留在桂花糖漿裡。

這個時節逛街，總是能遇到賣幹桂花的，就買了一些回來。

下廚房裡的方子多是糖漬鮮桂花，而對於我們沒有條件去採摘鮮桂花的人來說，只能對著幹桂花動動歪腦筋了。

去年熬製的時間太久，導致濃度太高，冷卻以後在罐子裡結成了糖塊，無奈全部挖出來，加水稀釋煮了第二遍。

今年加大的水的分量，縮短熬煮的時間。又由於，雖然桂花香味誘人，可是幹桂花本身嚼在嘴裡實在口感不佳，比較柴，故而濾掉了煮過的桂花，如果是喜歡吃桂花的廚友就可以省略過濾的步驟。

裝罐冷卻後，入冰箱冷藏，吃的時候用乾淨無水的勺子挖一些，可以存放很久。

用料  

桂花糖漿--幹桂花版的做法  

1. 將幹桂花稍加淘洗，濾去水分待用。

2. 在鍋裡稱量400g白糖

3. 倒入淘洗過的幹桂花，加適量水，大火沸騰後，轉小火熬煮。

4. 剛入鍋的桂花是浮在水面上的，待熬煮好時，是懸浮在糖漿裡，上圖可以看出，桂花已經沉入水面下。

5. 把需要用到的器皿工具統統丟進大鍋裡沸水消毒。

6. 過濾掉幹桂花，留下糖漿。用勺子壓榨滴滴糖漿。

7. 成功✅