桂花黃糖冰粉粉（自制糖漿、花生碎）

兒時的回憶，長大後一直念念不忘，可惜再也沒有品嚐到過沒有一絲雜味的桂花冰粉，要麼是劣質的糖漿引發舌尖的反感、要麼是油質氣味的花生碎招致鼻腔的抗議。尋尋覓覓，最終決定自己做一碗心目中的冰粉粉。

夏天一碗自制桂花冰粉，怎一個爽字了得丫！全家老小吃得放心、吃得開心。

個人認為桂花冰粉的精髓在於糖漿的純正口感和烤花生的濃郁堅果香。所以糖漿和花生碎都是自制。如果自行購買了這兩樣食材的廚友可直接跳過自制的步驟。

用料  

桂花黃糖冰粉粉（自制糖漿、花生碎）的做法  

1. 燒1.7L開水，倒入容器。

2. 將1包冰粉粉撒入放置開水的容器中，持續攪拌均勻。攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，冷卻後放冰箱冷藏至少4h。（我一般都是前一天晚上做好放冰箱，第二天享用）

3. 準備一口小奶鍋，放入老冰糖，加入適量開水，小夥熬製，直到冰糖全部融化。
   
   關於加多少水：喜歡糖漿濃稠一點的就少加水。我因為比較喜歡稀一點的糖漿，所以水稍微多一些。建議120g黃冰糖對應的水不要超過100g，否則會太稀，影響口感。
   
   

4. 小夥熬製大概5—8分鐘，冰糖差不多能完全融化。完全融化後裝入碗中，蓋上保鮮膜，冷卻後，放入冰箱備用。

5. 淘寶購買的農家生花生，平鋪放入烤盤。烤箱預熱後，150℃，40分鐘，中途翻動一次。
   每家每戶烤箱脾氣不同，具體得視情況而定。花生微微變色，香味濃郁時火候最佳。

6. 花生完全冷卻後，去殼去皮，留花生仁。

7. 製作花生碎：將剝好的花生裝入保鮮袋，用擀麵杖將其碾碎。

8. 山楂片切成小塊。將小料放置在一起。

9. 冰粉成形後，用小碗乘用。撒上桂花，澆上適量糖漿，再放入小料，可以開始享用啦！

小貼士

1、選黃冰糖還是白冰糖？
個人建議黃冰糖。一是黃冰糖口感更綿，不上火，有一股清香。二是色澤好看，澆在冰粉上，淡淡的黃色賦予冰粉顏值。

2、1包冰粉粉一定要配1.7L開水嗎？
根據冰粉粉包背後的說明，一包25g的百鑽冰粉粉配1.4kg—1.72kg開水。個人試驗了這個區間的好幾個值，都能成功，但是家裡燒水壺是1.7L的，所以每次都直接用1.7L了。而且1.7L做出來的口感比1.4L要好很多。
注意：一定要剛燒開的開水，熱水瓶裡的水不可以。溫度不夠，影響冰粉的凝固。