三及第蒸魚

用料  

三及第蒸魚的做法  

1. 鹹魚取中間最厚的部分去骨，用刀背將鹹魚肉微壓，備用。

2. 將銀魚仔 鋪在碟底，擺上鯇魚腩，鋪上鹹魚肉，撒上薑絲，少許辣椒絲，於鹹魚表面下少許黃糖（去鹹魚的苦澀味），隔水蒸13分鐘。

3. 淋上熟油，於碟邊倒入適量生抽即可。

小貼士

魚疊魚的蒸法，給原味新增變化。