超級嫩滑的牛肉滑蛋
來源：美味食譜館 1.42W
用料
| 牛裡脊 | 200克 |
| 雞蛋 | 5到6個 |
| 醃製牛肉的調料： | |
| 蔥姜水 | 一小碗 |
| 生抽 | 5克 |
| 細砂糖 | 2克 |
| 鹽 | 3克 |
| 生粉 | 5克 |
| 味精 | 1到2克 |
| 日式照燒汁 | 5克 |
| 蘇打水 | 60到70毫升 |
| 調製雞蛋液的調料： | |
| 純牛奶 | 15到20克 |
| 雞蛋 | 5到6個 |
| 鹽 | 3克 |
| 油 | 少許 |
| 裝飾用的蔥花彩椒末 | 一點點 |
超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法
準備好新思特皇后鑄鐵鍋一個
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第2張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第2張")
兩百克的牛裡脊改刀切成薄片
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第3張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第3張")
把切好的牛裡脊放入蔥姜水進行抓捏去腥隨後用廚房紙吸乾水分備用
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第4張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第4張")
把準備好的料汁放入碗中調勻給牛肉上漿，料汁慢慢加進去，再次抓拌均勻隨後用食用油封住放入冰箱醒上30分鐘左右即可
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第5張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第5張")
將冷藏後的牛肉取出
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第6張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第6張")
準備好新思特皇后鑄鐵鍋進行燒熱冒煙加入油關火
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第7張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第7張")
把牛裡脊倒入鍋內滑散變色即可盛出備用
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第8張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第8張")
將五個雞蛋放入白胡椒和鹽用蛋抽打散均勻成絲滑狀態，隨後再稍微加點牛奶和食用油，能讓雞蛋等下吃起來口感更好一點
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第9張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第9張")
還是熱鍋冷油關火將雞蛋液倒入鍋內慢慢推散成凝固狀，再開小火加入牛肉慢慢滑炒均勻，最後加入靈魂蔥花關火即可享用
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第10張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第10張")
看看色澤誘人吧😋😋快到我碗裡來👏👏👏
![超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第11張]( "超級嫩滑的牛肉滑蛋的做法步驟圖 第11張")
小貼士
製作這道菜的牛肉一定是選用牛裡脊，裡面沒筋膜的，口感非常嫩，我裡面加了點蘇打水，因為蘇打水含有鹼效能讓牛肉更滑爽，最後牛肉等有是為了讓它不氧化鎖住水分
