滑蛋嫩牛肉

嫩呀，怎麼可以這麼嫩？！鮮啊，怎麼可以這麼鮮？！
      ---對了，不喜歡吃牛肉的，其實用豬裡脊或腰柳也是可以滴～

用料  

滑蛋嫩牛肉的做法  

1. 牛裡脊肉洗淨，逆著肌肉纖維的紋理切成薄片，用料酒、鹽、生抽、白糖、胡椒粉、澱粉、小蘇打粉一丟丟兒、蛋清一滴滴兒充分拌勻後，封上一層色拉油，醃製半小時以上---
   ---我可不止才醃半小時嘞，醃好後出門接娃，到返家時，兩個半小時都有了～～～🙄️ 要接娃要做飯的媽真是傷不起～～～

2. 雞蛋（量要足，大概100g肉耗三隻雞蛋，個人估摸著來吧）打散，加鹽少許和少量水澱粉攪拌均勻；

3. 芹菜葉洗淨，切碎；

4. 炒鍋燒熱，倒入晾涼的熟油（熱鍋冷油是也），倒入肉片滑炒至變色斷生，控油撈出，晾涼；

5. 晾涼的肉片與蛋液混合；

6. 底油濾去渣子倒出晾涼，鍋洗淨燒熱，下冷油，倒入肉片蛋液，不時用推的方式將蛋液推向鍋的一邊，使未凝固的蛋液流下來，如此多推幾次到大部分蛋液凝固時便可關火起鍋裝盤---
   ---鍋內餘溫會使蛋液全熟且保持滑嫩口感

7. 撒上芹菜葉碎，開吃吧！😊