泡菜肉末炒年糕

朋友這次出國帶回來一箱的泡菜，然後給我寄來了二十多包。用這配菜炒了肉，包了餃子，然後配了烤肉，感覺都滿不錯的呢。但是今天呢我是用它來配年糕，這地道的泡菜配炒了年糕，直接秒殺了韓餐店的泡菜炒年糕。朋友們要是喜歡也可以試一下。

在我們這邊有二種年糕一種是適合煮湯年糕的，另外一種就是用來炒制的。這款炒年糕所用到的年糕要比較韌一點的，這樣子久煮炒也不會發粘。年糕也是易熟的食材，在下食材的時候也要注意，要按食材的易熟度來結合，這樣子就可以配炒出好吃的味的炒年糕啦。

用料  

泡菜肉末炒年糕的做法  

1. 這款炒年糕用料的：韌性比較好的年糕片一份，肉末一份，豆芽一份，泡菜一袋，蔥適量。

2. 先將鍋里加少許油，再將肉末下鍋，煸炒至鬆散並出味。

3. 然後再將豆芽洗好控水下鍋同炒。豆芽也是易熟的食材，要注意炒制的時間。

4. 再將年糕片過水下鍋，同時將細鹽及料酒下鍋，配炒至掛味。

5. 再將泡菜解開下鍋，一同炒至年糕掛味就可以。

6. 臨出鍋將，加入蔥段來點綴提味。

7. 這樣子一份豆芽泡菜炒年糕就完成啦。

小貼士

年糕易熟，不能炒太長時間，以免影響口感。