辣醬豆豉蒸魚（南極冰魚）

之前跟朋友拼團買了一份1.99元，10包20克的辣醬豆豉，本來是想拌飯吃的，實在太辣，10包吃了好久還剩一大半，那就用來蒸魚吧，反正家裡的豆豉也用完了

用料  

辣醬豆豉蒸魚（南極冰魚）的做法  

1. 南極冰魚解凍後，去掉魚鱗，魚肚子裡的黑膜去幹淨，加2湯匙料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分，瀝一下水

2. 蒜米去皮切片，生薑去皮切絲，香菜去根切成小段，蔥花去根切出蔥白和蔥花

3. 燒熱油鍋，放入適量的食用油，鍋裡放一點點鹽，在南極冰魚身上拍適量的玉米澱粉，下油鍋煎到兩面金黃。加玉米澱粉可讓魚身乾爽，煎魚不容易破皮

4. 準備一個深盤，放入香菜、蔥白和一半的薑絲

5. 把煎好的南極冰魚放到盤子裡，儘量選擇大一點的盤子可以不用疊起來放

6. 在魚身上撒上蒜片、蔥花和另一半的薑絲，以及2湯匙的辣味豆豉。不能吃辣的可以放普通的豆豉，淋上2湯匙生抽

7. 燒一鍋開水，把裝有魚的盤子放到鍋裡

8. 隔水蒸20分鐘左右。一道好吃又下飯的豆豉蒸魚就可以上桌了

9. 鹹香下飯有滋味，營養全面又好吃

10. 肉多刺少，家裡愛吃魚的朋友別錯過了