京醬肉絲加蔬菜卷

都是用蔥，都是用豆皮，都是要去市場買一次，一次出兩個菜，安排！

用料  

京醬肉絲加蔬菜卷的做法  

1. 豆皮洗乾淨，我沒煮也沒泡，就是買回來洗乾淨就用了

2. 配菜洗乾淨，我準備了兩種蔥，香蔥卷蔬菜卷用，大蔥白切絲墊盤底用

3. 黃瓜擦絲，胡蘿蔔擦絲，大蔥白切絲

4. 把黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香蔥段，香菜段碼放好，靠著豆皮的一邊碼放

5. 捲起來，卷緊緊的哈，我卷這個中間緊兩頭鬆，因為案板不夠長

6. 斜著切段兒，別太長，不方便食用，也別太短，容易散

7. 擺好盤邊，挨緊，防止鬆開，剩下一張豆皮就切大塊兒，準備包肉

8. 一斤裡脊，完美的漂亮裡脊

9. 切片，注意那個筋膜兒別切斷，然後切絲

10. 肉絲裡放澱粉，鹽，雞蛋清，料酒

11. 抓均勻，上漿，醃製一會兒

12. 熱鍋涼油，注意油一定要多一些，防止肉絲脫糊，就是炒一鍋黏黏糊糊的東西，看寶寶的肉絲掛漿均勻，服帖，肉絲顆顆分明，肉絲下鍋後，稍微定一定型，就開始翻炒，不然就一坨嘍！

13. 把滑炒好的肉絲盛出備用，鍋留底油，小火兒啊，倒入甜麵醬，白糖，鹽，蔥姜水，攪拌均勻，炒出香味兒，倒入肉絲，翻炒均勻，讓每根肉絲都裹上醬汁

14. 把肉絲盛出來，放入盤中蔥絲上，不要滴到邊上的蔬菜捲上，不然賣相不好

小貼士

炒醬的時候要小火啊，彆著急，鹽少放些哈，最後還是預祝大家成功哈！