煮湯籺（茂名高州）

茂名高州人對糯米粉團做的籺，是一種情懷，也是家鄉的味道，逢年過節，5月初 5，7月14，過節必做！發現下廚房很多人用開水拌粉的做法，其實用水煮的粉團才更韌糯，今次剛好拍有，就上傳！

用料  

煮湯籺（茂名高州）的做法  

1. 炒鍋放入一碗水，水沸倒入1勺花生油，這樣糯米粉香又不容易裂，然後倒入1盤糯米粉，不停鏟拌，調最小火

2. 最小火，不停的翻鏟，過篩後的糯米粉會沒硬粒，粉水的狀態如上圖，不要弄成娃娃的米糊狀，要不又會揉搓過多生糯米粉進熟團，熟糯米粉團的意義又沒了！

3. 對，就這麼稠，熟糯米粉團

4. 大盤裝有生糯米粉，將熟糯米糰放在上面，不停的揉搓，

5. 對，揉到有點硬實了，就可以揉小團來做了！

6. 韭菜餡，如果粉團煮得稀了，就撕2大塊粉團放入開水煮透，又變熟團，繼續和之前的粉團揉搓！這個是補救方法！不要用開水拌粉團，那樣會沒那麼韌糯，其實做得多的人，一抓粉團，就知道是炒的熟糯米粉團，還是開水拌的，這麼直接影響糯米粉團的韌糯勁！