泡椒鳳爪及跳水泡菜

用料  

泡椒鳳爪及跳水泡菜的做法  

1. 準備材料，香葉，小茴香，八角用料包裝好。

2. 小米辣，可以買袋裝的，水多。
   我做了20多個鳳爪，用了一罐，有點辣。
   不喜歡太辣的可以減少小米椒的用量

3. 鍋中加入一部分熱水，多少根據自己的口感。
   加入小米椒及裡面的水
   加入料包，蔥薑蒜

4. 加入鹽，鹽可以重一點，後面就不再加了，
   燒開後關火晾涼，中途加少許糖

5. 處理雞爪

6. 燒熱水，雞爪用水焯一下，去除粘液和油脂。撈出來

7. 鍋中繼續燒熱水，煮熟雞爪，7ㅡ10分鐘，雞爪好熟，不用煮太久。
   煮熟後立即撈到冰水裡過涼

8. 準備配菜，白蘿蔔，紅羅卜，切條，用鹽醃製，
   研製一會用清水洗淨備用

9. 泡椒水放涼後加入關鍵的佐料，玫瑰露酒，我做的多所以加了4瓶蓋。

10. 加入白醋

11. 最後把雞爪，羅卜放進晾涼的泡椒水裡，放冰箱，第二天就可以享用了