茄子肉丁

用料  

茄子肉丁的做法  

1. 茄子去皮切成小丁用清水多漂洗幾次，最後擠幹水份備用，準備幾顆大蒜切片，二荊條青椒5個切成小段備用。

2. 瘦肉切成小丁放入碗中，加入生抽，老薑絲，花椒、豆瓣醬、料酒、少許鹽、澱粉醃製幾分鐘。

3. 鍋里加菜籽油燒熱，油可以多一些，把醃製好的肉倒入鍋裡翻炒，加入蒜片和青椒段，炒兩分鐘後加入茄子，放點鹽和生抽炒5分鐘左右就可以起鍋了，全程不用加水，泡過的茄子有水份。起鍋時也可以撒點蔥花。