肉丁茄子滷

用料  

肉丁茄子滷的做法  

1. 茄子去皮切丁，蔥蒜切沫，西紅柿去皮切小丁。五花肉去皮切丁，肥瘦分開。

2. 鍋裡放適量的油，放入花椒，八角，幹辣椒。煸出香味後撈出。

3. 放入肥肉丁，待肥肉丁煸出油後放入瘦肉丁。瘦肉變色後放入一半的蔥蒜沫。

4. 蔥蒜出香味後加入西紅柿丁翻炒。

5. 西紅柿漸漸融化後放入茄子丁翻炒，加入4湯匙醬油，兩勺生抽，一勺蠔油，一點糖，適量的鹽。然後加入適量的水，蓋上鍋蓋煮。

6. 待湯汁有些濃稠，茄肉也變軟了。就加入剩下的蔥蒜沫，滴上幾滴香油。

7. 出鍋了。

8. 肉丁茄子打滷麵。

9. 攪拌均勻，開吃吧。

小貼士

如果用老抽，要注意用量，老抽顏色比較深，可以一點點的加入看顏色變化。還有，如果五花肉比較肥的話，切的時候肥瘦分開。油要少放一點，可以用肥肉煸出的油，既不會太油膩，味道也更好。