米湯煮青菜

王莽雲： “鹽者， 百餚之將。”袁枚曰：“飯者，百味之本。”餘則曰：“米能和百味者也。”
米湯煮青菜，米香、菜香，各香其香，兩者和合相得益彰。

用料  

米湯煮青菜的做法  

1. 大米50克，水1.5升，煮30分鐘，成米湯，箅出湯備用。（餘下米渣煮蝦粥，十分上乘）

2. 菠菜一把洗乾淨。

3. 落少許油煮開水後，菠菜灼水。（小白菜、白菜不用灼水）

4. 灼水過冷河的菠菜切碎備用。

5. 落小許油、些少蔥段煮米湯，落鹽、糖、味精、胡椒粉調味，煮開，剔去蔥段，落灼好水切碎的波菜，煮開便可上碟。

6. 成品。