潮汕小炒皇

乘虛不墜，觸實不硋，
千變萬化，不可窮極。
如果用一道菜來詮釋千變萬化，
小炒皇可以坐二望一，
不同地域用料搭配迥然不同。

潮汕小炒皇，
韭菜花、蝦米、魔芋等入料
糅合了閩菜的清鮮、和醇、葷香，
以及粵菜的清雅、鮮嫩、細膩，
清淡素雅，色香味俱全。

儘管烹飪簡單，
對食材的新鮮要求極為苛刻。
食材千變萬化，
唯獨不變的是那恆久挑剔的味蕾。

用料  

潮汕小炒皇的做法  

1. 炒鍋燒熱，放入花生油，放入豬肉大火快速翻炒

2. 依次放入蝦米、魔芋翻炒

3. 裝盤待用

4. 鍋中放入花生油，爆香大蒜、生薑、香蔥

5. 放入韭菜花大火翻炒1分鐘

6. 放入豬肉、蝦米、魔芋、鹽、調味粉，快速翻炒1分鐘

7. 加入芡汁即可裝盤享用

小貼士

將生粉倒入20 ml水中攪拌均勻，做成芡汁。
香芋單獨翻炒，翻炒時間短方可脆嫩。