酸菜蠶豆湯

春天是吃新鮮蠶豆時節，蠶豆燜飯吃過好多次了，蔥油蠶豆也吃過，後來想想四川菜裡有一個蠶豆酸菜豆瓣湯。雖然那個湯多是用幹蠶豆做。今天也就奢侈一把，用新鮮蠶豆來試一試。結果比干蠶豆多了清香和鮮嫩。

用料  

酸菜蠶豆湯的做法  

1. 酸菜切絲，幹辣椒從中間切斷。這裡注意一點，如果平時口味比較輕的人，這裡可以所有配件的量減半。

2. 鍋中放油，依次放入幹辣椒，乾花椒，酸菜，必須爆香。然後放入蠶豆，炒到蠶豆表面微微焦黃，這一步可以保證後面熬出的湯汁有奶白色，和蠶豆化沙。

3. 加入高湯或者清水都可以，小火慢熬15分鐘。直到湯汁出現奶白色，蠶豆顆顆爆花。

4. 熬好後加適量的鹽和雞精調味，即可盛出。

5. 清香甜美，同時又有一點微微的酸味，辣味和麻味的口感豐富的蠶豆湯做好了。配上一份熗炒紅菜薹和三片鴨腿肉，開吃啦！