啫啫排骨煲
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用料
肋排 | 1斤半 |
醬油 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
鹽 | 4克 |
蒜粒 | 2頭 |
紅蔥頭 | 2個 |
澱粉 | 1大勺 |
啫啫排骨煲的做法
排骨用所有醬料醃好,最後抓澱粉,要把所有水分抓進排骨裡。盆中無水分。不要太乾見粉,這樣吃多了容易膩,太少排骨不嫩滑。
冰箱醃製2-3小時。
熱砂鍋,小火倒油,下蒜紅蔥頭,炒香。把排骨平鋪上去,轉小火煲15分鐘左右。中途開蓋加入辣椒(可以不加)攪拌,使排骨均勻受熱。
熟了就可以了。這樣排骨才是脆的。太久就軟了。