生啫排骨
來源:美味食譜館 2.22W
用料
排骨 | 250克 |
小芋頭 | 2個 |
洋蔥 | 半個 |
大蒜 | 20瓣 |
姜 | 1塊 |
紅彩椒 | 少量 |
蔥花 | 少許 |
植物油 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
澱粉 | 1勺 |
花雕酒 | 2勺 |
生啫排骨的做法
排骨斬成小段洗淨,放入清水中浸泡10分鐘左右撈出,加入1勺生抽、半勺老抽和半勺蠔油攪拌均勻,再加入1勺油拌勻,最後加入1勺澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
芋頭去皮洗淨,切成滾刀塊。
洋蔥洗淨切塊,姜洗淨切塊,蒜瓣去皮洗淨備用。
紅彩椒去籽去蒂洗淨,切成小粒。
小蔥洗淨切碎。
砂鍋燒熱後倒入適量的油,放入大蒜瓣煸出香味,再放入姜煸出香味,最後放入洋蔥煸出香味。
將醃製好的排骨碼放在炒好的底料上,在撒上芋頭塊,蓋上蓋子中火燜5分鐘左右。
開啟鍋蓋,澆上2勺花雕酒,撒上紅彩椒粒和蔥末,蓋上蓋子繼續燜制2分鐘左右即可。
小貼士
1. 家裡的砂鍋有點大,所以用康寧鍋代替。使用砂鍋受熱更均勻。
2. 沒有芋頭,可以不加。
3. 花雕酒可以用加飯酒或普通料酒代替。