啫排骨
來源：美味食譜館 2.03W
用料
| 排骨 | 800g |
| 土豆（大） | 1個 |
| 薑片 | 5-6片 |
| 蒜頭 | 5-6顆 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 糖 | 1.5茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 鮑汁 | 1湯匙 |
啫排骨的做法
提前2小時將排骨塊用料酒、糖、生抽醃好，放在冰箱冷藏裡2小時，土豆切小塊備用。
取一隻大口砂鍋，燒熱鍋，放入蒜頭、薑片，三勺油，將排骨有油的一面朝下，煎出油，翻面，再加一勺生抽、蠔油，拌勻，蓋蓋子小火燜15分鐘，直至肉脫骨，期間不要開蓋。
在此期間，用開水把土豆塊煮至8成熟；排骨燜15分鐘後，加入土豆，和一勺鮑汁，蓋蓋小火燜5-10分鐘至土豆爛軟。開蓋，大火收汁，熄火。
小貼士
最好買新鮮的排骨，然後在水裡泡40分鐘，去除血水，再進行醃製會比較好吃！
